CUPCAKE DE CHOCOLATE

CUPCAKE DE CHOCOLATE Colocar em um recipiente: 90 grs de fainha de trigo 20 grs de cacau peneirado 1 colher de café de fermento Em outro recipiente colocar: 8 colheres de sopa de açúcar 2 ovos Adicionar 90 grs de manteiga derretida morna e em seguida, 75 ml de leite. Colocar a mistura sobre a farinha, misturar tudo e incorporar 50 grs de choolate amargo picado. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Untar com manteiga 6 forminhas para cupcakes. Colocar a mistura e assar por 20 minutos. Preparar o ganache com 1 barra de chocolate de 200 grs derretida, misturada com 1 xícara de creme de leite, colocar em cima dos cupcakes e servir.

Brandade de Bacalhau

BRANDADE DE BACALHAU

Ingredientes:

400 grs de bacalhau limpo, desfiado e dessalgado

2 colheres de alho picado

1 cebola média picada

pimenta 5 Bayas

200 grs de creme de leite

200 grs de requeijão

Azeite de oliva extra-virgem

Tempero verde

500 grs de batata cozida e massada em purê com manteiga, leite e queijo parmesão

Modo de Preparo.

Preparar o purê de batatas e colocar em um refratário.

Refogar em azeite de oliva o alho, a cebola, o tempero verde e o bacalhau, temperando com a pimenta.

Acrescentar o requeijão e por último o creme de leite.

Colocar esta mistura em cima do purê e levar ao forno para gratinar por 30 minutos.

Risoto de Alho Poró, Aspargos e Gorgonzola

RISOTO DE ALHO PORÓ, ASPARGOS E GORGONZOLA

1 xícara de arroz arbóreo
1 talo de alho poró cortado bem fininho
150 gramas de aspargos
500 ml de brodo de frango
tempero verde
100 gramas de queijo gorgonzola
50 gramas de queijo parmesão
100 gramas de requeijão
alho
sal

Modo de Preparo
Saltear o alho em azeite de oliva, juntamente com o alho poró, tempero verde e aspargos.
Cozinhar o arroz arbóreo no brodo.
Juntar o arroz ao refogado.
Adicionar o queijo gorgonzola e o requeijão.

Tortelone aos Quatro Queijos

Tortelone aos Quatro Queijo

Ingredientes
1 kg de tortelone de queijos Mamma Dutti
500 ml de leite
100 grs de manteiga
200 grs de farinha de trigo
Sal
Noz moscada
100 grs de queijo muzzarela
100 grs de requeijão
100 grs de queijo gorgonzola
200 grs de queijo parmesão

Modo de Preparo

Preparar o molho branco derretendo a manteiga e adicionando a farinha lentamente mexendo sempre.
Aos poucos adicionar leite até obter um molho cremoso e homogêneo temperando com sal e noz moscada.
Acrescentar os queijos picadinhos.
Cozinhar o tortelone em água fervente, adicionando sal e azeite de oliva até ficar ldente.
Escorrer.
Misturar bem. A massa ao molho.
Servir com queijo parmesão ralado por cima.

É um excelente prato, pode ser servido apenas com uma salada verde e palmitos de acompanhamento.

Penne ao molho italiano

Penne ao molho italiano

Ingredientes
500 grs de massa penne Barilla
300 grs de alcatra picada em cubinhos pequenos
300 grs de omates maduros sem pele e sem semente macerados
2 cebolas médias picadinhas
Folhinhas de manjericão
300 gramas de queijo parmesão

Modo de Preparo
Refogar a cebola e o alho em azeite de oliva.
Acrescentar a carne picadinha.
Colocar o tomate e deixar cozinhar lentamente até formar um molho espesso.
Cozinha a massa em água fervente até ficar aldente.
Servir o molho sobre a massa, salpicando com queijo parmesão.

Medalhões de filé ao molho de quatro queijos

Medalhões de filé aos quatro queijos

Ingredientes
1,5 kg de filé mignon cortado em medalhões de 1 cm de espessura temperado com sal e pimenta branca
500 ml de leite
100 grs de manteiga
200 grs de farinha de trigo
Noz moscada
100 grs de queijo catupiry
100 grs de queijo muzzarela
100 grs de queijo parmesão
100 grs de queijo gorgonzola

Nodo de preparo
Preparar o molho branco, derretendo a manteiga e colocando o lite aos pouco, mexendo sempre.
Temperar com sal e noz moscada.
Quando o molho branco estiver pronto, adicionar os queijos, deixando o gorgonzola para o final.
Saltear os filés em panela de ferro com pouco óleo, até ficarem dourados.
Colocá-los em uma travessa, derramando o molho de queijos por cima.
Servir com arroz branco.

Samão grelhado ao ml alcaparras e Ervilha torta com palmito ao shoyo

Salmão grelhado ao ml alcaparras e Ervilha torta com palmito ao shoyo

Ingredientes
500 grs de filé de salmão sem a pele
100 grs de alcaparras
Azeite de oliva
Sal
Limão

300 grs de ervilha torta limpa
Molho shoyo
200 grs palmito cortado em pedaços

Modo de Preparo
Cortar o salmão em postas.
Temperar com sal e limão.
Grelhar em pouco azeite de oliva.
No final acrescentar as alcaparras.

Em uma panela wok, colocar as ervilhas, finalizando com o shoyo e o palmito.
Servir, acompanhando o salmão.

Risoto de damascos com copa

Risoto de damascos com copa

Ingredientes
100 grs copa laminada
50 grs de damascos laminados
1 dente de alho
150 grs de arroz arbóreo
Azeite de oliva
200 gra de nata
500 ml Caldo de galinha e legumes
100 grs de muzzarela de búfala
1 pitada de curry
100 grs de queijo parmesão

Modo de Preparo
Refogar o alho no azeite de oliva.
Acrscentar a copa e os damascos laminados.
Acrscentar o caldo e o curry.
Depoiis de cozido, colocar a muzzarela.
Por último, o creme de leite.
Salpicar com o queijo parmesão em lascas.