Salpicão Light

Este é um salpicão delicioso, de baixas calorias e acomoanha bem as festas de final de ano...

Ingredientes:
500 grs de queijo prato cortado em quadradinhos bem miudinhos
300 grs de presunto magro cortado em quadradinhos bem miudinhos
500 grs de cenoura cozida cortado em quadradinhos bem miudinhos
400 grs de pepino em conserva cortado em quadradinhos bem miudinhos
500 grs de maionese light

Modo de Preparo:
Misturar bem todos os ingredientes.

Calorias: 133 calorias cada porção ( 2 colheres de sopa cheias)

Nhoque a Italiana

Nhoque ao molho de carne, uma viagem ao sabor da infância...

Bolinho de Estudante ( Salvador- BA)

Tempo de preparo: 30 minRendimento: 08bolinhos
Ingredientes:
½ kg de tapioca de caroço
2 cocos grandes
1 colher de chá de sal
1 xícara de açúcar
4 copos de água morna
óleo para fritura
1 xícara de açúcar (para cobertura)
1 colher de sopa de canela em pó

Modo de Preparo:
Descasque o coco e bata no liquidificador com a água morna, até que fique bem moído.
Coloque o coco batido numa tigela, tempere com açúcar e sal a gosto.
Acrescente a tapioca de caroço e deixe crescer até que fique macia e consistente.
Passe manteiga na mão e enrole em formato semelhante ao de um quibe.
Passe os bolinhos na tapioca seca e frite numa panela funda com óleo bem quente, até que fiquem dourados.
Escorra em papel absorvente, passe no açúcar com canela e sirva quente.

Mil Folhas, original, crocante. Confeitaria Nacional, Lisboa

Ninhos de Ovos, Confeitaria Nacional, mais de 100 anos de existência

Sardinhas na Brasa, Rua do Comércio, Lisboa

Bacalhau ao alho, na Rua do Comércio, Lisboa

Salmão na Brasa com limão siciliano, Lisboa

Bola de Belém, Lisboa

Chá das Cinco, Lisboa

Pudim de leite, Lisboa

Origem do A La Minuta, Lisboa...

Baba de Camelo, Restaurante João do Grão, Lisboa

Bacalhau na Brasa, Restaurante João do Grão, Baixa Chiado, Lisboa

Bacalhau a Gomes de Sá, Restaurante João do Grão, Baixa Chiado, Lisboa

Pastéis de Bacalhau com Vinho Verde, no Restaurante Nicola, Praça Restauradores, Lisboa

Torta de ovos e amêndoas, Lisboa

Bacalhau gratinado com espinafres, Lisboa

Bacalhau grelhado com batatas ao murro em cama de verdes, Lisboa

Gambas a dorée com limão siciliano, Lisboa

Bacalhau gratinado no Museu do Fado em Lisboa

Caldo Verde, em Lisboa

Entradinha no Museu do Fado, Lisboa

Pastéis de Belém, em Lisboa

Queijadinhas em Sintra, Portugal

Bacalhau na Brasa, na Avenida Liberdade, Lisboa

Café da manhã no A Brasileira, Chiado, Lisboa

Bacalhau Braseado, Hard Rock, Lisboa

Pastel de Bacalhau, em Lisboa

Queijinhos antes da sobremesa, Marina de Paris, Rio Sena

Linguado ao molho de mostarda com legumes, Marina de Paris, Rio Sena

Filé com legumes e purê, Marina de Paris, Rio Sena

Entradinhas no jantar: foie gras , caviar, camarão e brandade de pistache, Marina de Paris, Rio Sena

Fromage Blanc com coulis de frutas vermelhas e mel, saúde em Paris...

Chá das Cinco na Maison Richard, Paris

Fauchon, o paraíso dos gourmets em La Madeleine,Paris

Baguette de queijo brie e presunto di parma nos Jardins da Torre Eiffel

Quiche Lorraine na Champs Elisèe

Salmão com ervas, arroz e espinafre no vapor em Paris

Carne ao molho de vinho com creme de queijo no Le Breguet em Paris

Pretzel em Frankfurt

ERVILHAS TORTAS AO SHOYO

Ingredientes:

1 bandeja de ervilhas tortas

3 colheres de molho shoyo

Sal

Azeite de oliva

Modo de preparo:

Retirar as pontas das ervilhas, tendo o cuidado de retirar o fio de ambos os lados.

Lavar bem, escorrer.

Colocar em panela wok gotas de azeite de oliva, colocar as ervilhas, colocando uma pitada de sal e regando com o shoyo.

Saltear levemente e servir.

Este prato serve muito bem como acompanhamento de carnes, aves e peixes.

CUPCAKE DE CHOCOLATE

CUPCAKE DE CHOCOLATE Colocar em um recipiente: 90 grs de fainha de trigo 20 grs de cacau peneirado 1 colher de café de fermento Em outro recipiente colocar: 8 colheres de sopa de açúcar 2 ovos Adicionar 90 grs de manteiga derretida morna e em seguida, 75 ml de leite. Colocar a mistura sobre a farinha, misturar tudo e incorporar 50 grs de choolate amargo picado. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Untar com manteiga 6 forminhas para cupcakes. Colocar a mistura e assar por 20 minutos. Preparar o ganache com 1 barra de chocolate de 200 grs derretida, misturada com 1 xícara de creme de leite, colocar em cima dos cupcakes e servir.

Brandade de Bacalhau

BRANDADE DE BACALHAU

Ingredientes:

400 grs de bacalhau limpo, desfiado e dessalgado

2 colheres de alho picado

1 cebola média picada

pimenta 5 Bayas

200 grs de creme de leite

200 grs de requeijão

Azeite de oliva extra-virgem

Tempero verde

500 grs de batata cozida e massada em purê com manteiga, leite e queijo parmesão

Modo de Preparo.

Preparar o purê de batatas e colocar em um refratário.

Refogar em azeite de oliva o alho, a cebola, o tempero verde e o bacalhau, temperando com a pimenta.

Acrescentar o requeijão e por último o creme de leite.

Colocar esta mistura em cima do purê e levar ao forno para gratinar por 30 minutos.

Risoto de Alho Poró, Aspargos e Gorgonzola

RISOTO DE ALHO PORÓ, ASPARGOS E GORGONZOLA

1 xícara de arroz arbóreo
1 talo de alho poró cortado bem fininho
150 gramas de aspargos
500 ml de brodo de frango
tempero verde
100 gramas de queijo gorgonzola
50 gramas de queijo parmesão
100 gramas de requeijão
alho
sal

Modo de Preparo
Saltear o alho em azeite de oliva, juntamente com o alho poró, tempero verde e aspargos.
Cozinhar o arroz arbóreo no brodo.
Juntar o arroz ao refogado.
Adicionar o queijo gorgonzola e o requeijão.

Tortelone aos Quatro Queijos

Tortelone aos Quatro Queijo

Ingredientes
1 kg de tortelone de queijos Mamma Dutti
500 ml de leite
100 grs de manteiga
200 grs de farinha de trigo
Sal
Noz moscada
100 grs de queijo muzzarela
100 grs de requeijão
100 grs de queijo gorgonzola
200 grs de queijo parmesão

Modo de Preparo

Preparar o molho branco derretendo a manteiga e adicionando a farinha lentamente mexendo sempre.
Aos poucos adicionar leite até obter um molho cremoso e homogêneo temperando com sal e noz moscada.
Acrescentar os queijos picadinhos.
Cozinhar o tortelone em água fervente, adicionando sal e azeite de oliva até ficar ldente.
Escorrer.
Misturar bem. A massa ao molho.
Servir com queijo parmesão ralado por cima.

É um excelente prato, pode ser servido apenas com uma salada verde e palmitos de acompanhamento.

Penne ao molho italiano

Penne ao molho italiano

Ingredientes
500 grs de massa penne Barilla
300 grs de alcatra picada em cubinhos pequenos
300 grs de omates maduros sem pele e sem semente macerados
2 cebolas médias picadinhas
Folhinhas de manjericão
300 gramas de queijo parmesão

Modo de Preparo
Refogar a cebola e o alho em azeite de oliva.
Acrescentar a carne picadinha.
Colocar o tomate e deixar cozinhar lentamente até formar um molho espesso.
Cozinha a massa em água fervente até ficar aldente.
Servir o molho sobre a massa, salpicando com queijo parmesão.

Medalhões de filé ao molho de quatro queijos

Medalhões de filé aos quatro queijos

Ingredientes
1,5 kg de filé mignon cortado em medalhões de 1 cm de espessura temperado com sal e pimenta branca
500 ml de leite
100 grs de manteiga
200 grs de farinha de trigo
Noz moscada
100 grs de queijo catupiry
100 grs de queijo muzzarela
100 grs de queijo parmesão
100 grs de queijo gorgonzola

Nodo de preparo
Preparar o molho branco, derretendo a manteiga e colocando o lite aos pouco, mexendo sempre.
Temperar com sal e noz moscada.
Quando o molho branco estiver pronto, adicionar os queijos, deixando o gorgonzola para o final.
Saltear os filés em panela de ferro com pouco óleo, até ficarem dourados.
Colocá-los em uma travessa, derramando o molho de queijos por cima.
Servir com arroz branco.

Samão grelhado ao ml alcaparras e Ervilha torta com palmito ao shoyo

Salmão grelhado ao ml alcaparras e Ervilha torta com palmito ao shoyo

Ingredientes
500 grs de filé de salmão sem a pele
100 grs de alcaparras
Azeite de oliva
Sal
Limão

300 grs de ervilha torta limpa
Molho shoyo
200 grs palmito cortado em pedaços

Modo de Preparo
Cortar o salmão em postas.
Temperar com sal e limão.
Grelhar em pouco azeite de oliva.
No final acrescentar as alcaparras.

Em uma panela wok, colocar as ervilhas, finalizando com o shoyo e o palmito.
Servir, acompanhando o salmão.