Baurú fo Restaurante das Cucas na Barra do Ribeiro

O prazer inigualável da carne do Barbacoa, acompanhada pelo Chef da Casa, Gleidson Nascimento

Delícias paulistanas no Almanara

Pasta Lumaconi ao Molho de Alho Poró, Champignon e Tomates Secos

Ingredientes
500 grs de massa grano duro tipo lumaconi
2 colheres de sopa de manteiga
50 grs de alho poró laminadinho
100 grs de champignons laminados
50 grs de tomates secos picadinhos
500 grs de molho branco
100 grs de queijo parmesão

Modo de Preparo
Preparar o molho salteado o alho, o champignon e os tomates secos.
Acrescentar o molho branco e por fim o queijo parmesão.
Cozinhar a massa e quando estiver "al dente", misturar com o molho.

Pappardelle ao Ragu de Carne

Ingredientes
1 dente de alho picadinho
1cebola grande picada
1lata de tomates pelados
300 gramas de carne de primeira cortada em cubinhos
1/2 xícara de polpa de tomates
500 grs de pappardelle grano duro

Modo de Preparo
Refogar o alho e a cebola em azeite de oliva.
Acrescentar os cubos de carne, quando estiverem bem dourados, acrescentar os tomates pelados macerados e a polpa de tomate. Ferver por 30 minutos, apurando bem.
Cozinhar a massa, deixando-a ao dente. Escorrer.
Misturar o molho de carne na massa.

Risoto de Aspargos Frescos e Gorgonzola

Ingredientes:

1 dente de alho picado
500g aspargos verdes frescos
500g arroz arbóreo
300g queijo mussarela
100g queijo gorgonzola
4 colheres de sopa de requeijão
1/2 xícara de polpa de tomate

Modo de preparo:

Limpar e cortar os aspargos em cubinhos.
Refogar o alho em azeite de oliva.
Acrescentar os aspargos, salteando-os levemente.
Acrescentar o arroz e após a polpa de tomate.
Fazer um brodo de vegetais, acrescentar ao arroz, deixando-o cozinhar lentamente.
Depois que o arroz estiver cozido, acrescentar o requeijão, o queijo mussarela e finalizar com o gorgonzola.

Cogumelos Paris Recheados aos Quatro Queijos

Ingredientes:
12 cogumelos Paris graúdos
1 dente de Alho picado
1 Cebola picada
50 grs queijo parmesão ralado
50 grs queijo gorgonzola
50 grs queijo muzzarela
100 grs catupiry

Modo de Preparo:
Lavar os cogumelos e tirar os talos, picando-os.
Em um fio de azeite de oliva, refogar a cebola, o alho e os talos de cogumelos.
Quando estiverem tenros, acrescentar os queijos, mexendo sempre.
Rechear os cogumelos, cobrir com queijo parmesão e levar ao forno para gratinar durante 30 minutos.

Servir como aperitivo ou com arroz branco.

Bom Apetite!

Filé Mignon grelhado com legumes e cama de espinafre da Chef Cleusa do Canto, no Bistrô do Villa Bella, excelente...